第一节 食物中的营养物质
动动手、动动脑
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？
2、食物中含有哪些营养物质呢？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
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一、糖类
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）
B、糖类{ 葡萄糖 蔗糖 淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
小 辞 典
淀粉遇碘变蓝；
含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；
维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。
总 结
通过实验，我们发现实验结果与前边的假设有差异，如原来认为橘子里可能不含有淀粉，但实验结果却发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、鸡蛋变的颜色浅，这说明什么呢？
二、脂肪
脂肪有什么作用？
脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质
哪些食物中含较多的脂类？
来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
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重点提示
水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。
维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
营养物质对人体的意义
1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量
2 提供人体生长发育和组织更新的原料
3 维持人体正常的生命活动
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合理膳食、均衡营养
在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。
检测练习
一、选择
1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )
A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐
2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ）
A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋
3、脚气病患者应多吃的食物是（ ）
A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜
4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ）
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
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一、选择题：
1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类
C、蛋白质、钙 D、维生素A、糖类
2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A、蛋白质 B、水
C、维生素 D、糖类
3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质 B、铁
C、维生素C D、钙
4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）
A、菠菜 B、辣椒
C、番茄 D、胡萝卜
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