我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
我们先来一起看看太空中宇航员所带的食物。
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糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。
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提示
能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？
2、作出假设：花生的种子含有能量。
3、制定计划：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等
讨论和交流
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
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考考你
1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（ ）
A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A
2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ ）
A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A
3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（ ）
A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质
C、容易消化的物质 D、有机物、
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( )
A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 …
5、青少年时期对营养的要求是（ ）
A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类
C、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质
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1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
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